きょうの料理レシピ
キャベツと油揚げのからしじょうゆあえ
歯ごたえを残したゆでキャベツとパリパリの油揚げ。白みそ入りのマイルドなからしじょうゆであえます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／50 kcal
調理時間
／5分
材料
(4人分)
- ・ゆでたキャベツ 3枚
- ＊下準備参照。
- ・油揚げ 1+1/2枚
- 【からしじょうゆ】
- ・練りがらし 小さじ1/2～1
- ・白みそ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・だし 大さじ3
- ＊または水
下ごしらえ・準備
キャベツのゆで方
1 キャベツは芯をくりぬいて葉をはがし、外側半分までは3枚ずつ、あとは中心に近づくほど枚数を増やし、最大6枚ずつ組み合わせて分けておくと効率よくゆでられる。
2 塩少々を加えたたっぷりの熱湯で1組ずつゆで、すぐ冷水にとって冷ます。ゆで時間は外側半分までは約20秒間。中心に近くなるほど2～3秒間ずつ短くするとよい。
つくり方
1
キャベツは芯の堅い部分を切り取って3～4等分に切り、2cm幅のザク切りにする。油揚げは焼き網かフライパンで両面をサッと焼き、横半分に切ってから1.5cm幅に切る。
2
【からしじょうゆ】をつくる。ボウルに練りがらしと白みそをよく混ぜ合わせ、残りの材料も順に加えながら混ぜる。
3
2のボウルにキャベツと油揚げを加えてあえる。
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きょうの料理レシピ
2001/05/31
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