きょうの料理レシピ
しらすマヨパン
食べやすいミニサイズのピザ風おかずパン。カリカリ、モチッとした食感を楽しんで。
写真: 鈴木 泰介
エネルギー
／230 kcal
＊1枚分
塩分／0.9 g
＊1枚分
調理時間
／45分
＊生地を休ませる時間は除く。
材料
(8枚分)
- 【基本のパン生地】
- ・ぬるま湯 約カップ1（180～200g）
- ・砂糖 大さじ1（9g）
- ・ドライイースト 小さじ1（約4g）
- ・塩 小さじ1/4（1.5g）
- ・なたね油 大さじ1（12g）
- ＊ごま油（白）で代用してもよい。
- ・強力粉 300g
- ・強力粉 （打ち粉用） 適量
- 【A】
- ・焼きのり （全形/細かくちぎる） 1枚分
- ・しらす干し 100g
- ・細ねぎ （小口切り） 5本分
- ・マヨネーズ 適量
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 天板にオーブン用の紙を敷いておく。
2 オーブンを200℃に温めておく。
つくり方
【基本のパン生地】をつくる
1
ポリ袋をボウルにのせて安定させ、口を広げる。ぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて袋の口を押さえ、袋の上からよく混ぜる。
2
1に塩、なたね油を順に加え、そのつどよく混ぜる。袋をボウルにのせて口を広げ、強力粉を加えて口を押さえ、袋の上からよく混ぜてひとまとめにし、室温で40～50分間休ませる。
3
手と台に打ち粉をふり、袋から生地を取り出す。両手で生地をもむように練り、全体をほぐす。
! ポイント
生地のところどころに堅い部分があるので、ほぐして均一にする。
4
生地を30cmくらいの長さに手でのばし、8等分にちぎる。
5
手に粉をつけ、生地を1コずつ、表面を張らせながら丸める。
6
2で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせ、常温で10分間休ませる。
仕上げる
7
生地を1コずつ、台の上で手で押さえてから両手で持ち、回しながら直径15cmにのばす。
8
オーブン用の紙を敷いた天板に生地をのせ、【A】を等分に散らす。使用したポリ袋をかぶせて10分間休ませ、マヨネーズをかける。200℃に温めたオーブンで7～8分間焼く。
! ポイント
オーブンのかわりに、受け皿に生地をのせてオーブントースターで7～8分間、または両面焼きの魚焼きグリルに生地を入れて中火で4～5分間焼いてもよい。
全体備考
～すぐに焼かない場合は～
6で休ませた生地を1コずつラップで包み、ポリ袋に入れる。夜に生地をつくって翌朝焼く場合は、冷蔵庫で保存。日もちさせたい場合は冷凍庫で保存し（約1か月間保存可能）、使うときは常温で解凍する。
きょうの料理レシピ
2017/03/15
楽しさ広がる パンレシピ
このレシピをつくった人
荻野 恭子さん
自宅で料理教室を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続ける。
「きょうの料理」テキストに「とっておきの保存食」を連載し、好評を得る。
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