栗ご飯

米は洗い、水につけて約30分間おく。

くりは、鬼皮、渋皮をむく。半分か4つに切って焼き網にのせ、軽く焼き色がつくまで焼く。

まずは、底の部分を切って、鬼皮をむく。くりの面取りをするように渋皮をむく。くりは色がつくまで焼いて、ほっこりとした香りを楽しむ。

水650mlに、塩小さじ1を溶かしておく。

1の米の水けをきって土鍋に入れ、2、3を加えてふたをし、強火にかける。8～10分間たってふきこぼれるくらいになったら、弱火にする。約12分間たったら15秒間ほど強火にしてから火を止め、そのまま15分間おいて蒸らす。

新米は水分を多く含むため、加える水の量は若干控えめに。