ふきのとうのリゾット

【ふきのとうペースト】

・ふきのとう 30コ（約300g）

・オリーブ油 大さじ2+1/2～3

・にんにく 1かけ

・バター 30g

・赤とうがらし （種を取る） 1/2～1本

・アンチョビ （フィレ） 7～8枚（18～20g）

・イタリアンパセリ （みじん切り） 大さじ6

・米 240g

【あさり汁】＊カップ1+3/4分。いずれも温めておく。

・あさり （殻付き/砂抜きしたもの） 300g

・水 カップ1+1/2

・たまねぎ （みじん切り） 大さじ2

・白ワイン 大さじ3

・だし 370～400ml

・イタリアンパセリ （みじん切り） 大さじ4～5

・パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ4

・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2

・バター 大さじ1強

・塩