きょうの料理レシピ
鶏ささ身のクリーム煮
柔らかくふっくらした鶏ささ身がおいしい！ポイントは火を通しすぎないようにすることです。
写真: 志民 賢市
エネルギー
／430 kcal
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 4本
- ・セロリ 1/2本
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・しめじ 1パック
- ・白ワイン 大さじ2
- ・生クリーム カップ1/2
- ・固形スープの素 1/2コ
- ・粒マスタード 小さじ1
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・バター
つくり方
1
セロリは繊維を取り、薄切りにし、たまねぎも薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
! ポイント
繊維を包丁と指ではさんで、そのまま下へ引くとスーッと薄く取れる。
2
鶏ささ身は筋を取り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
! ポイント
包丁の背を使って身を押さえ、筋を手で引いていくときれいに取れる。
3
フライパンにバター大さじ1を溶かし、鶏ささ身の両面に焼き色がつくまで、軽く焼いて取り出す。
4
3のフライパンにバター大さじ1をたし、1を加えてざっといためる。
5
4に白ワイン、生クリーム、固形スープの素、水カップ1/4、粒マスタードを順に加えて混ぜ、ソースをつくる。
6
5に3のささ身を戻し入れ、軽く煮てソースにとろみがついたら、塩、こしょう各少々で味を調え、皿に盛る。
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きょうの料理レシピ
2002/01/23
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
サルボ先生の料理はどれも華やかでこれまでは見るのが好きでした。今回は本場フランスのクレープと聞き早速初挑戦しました。薄焼き卵の要領でレシピ通りにやることできれいに美味しくできました。特別な日のサプライズに大変良いレシピです。美味しかったです。個人的にはクリームチーズのクレープにオレンジを入れて周りに散らしたものが酸味と甘みのバランスが絶妙でとっても美味しかったです。
2024-02-12 07:18:45
はじめてクレープがもっちり上手に焼けました。作りやすく簡単！コツがわかりやすかったです。こどもがまだ上手に食べられない中パクパク食べるのでキレイなお皿の写真が撮れませんでした。
2024-02-06 07:48:07
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