きょうの料理レシピ

豚肉のにんにくカツ

Name: 豚肉のにんにくカツ
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 2パック; ・にんにく 4～5かけ; ・小麦粉 適量; ・溶き卵 適量; ・パン粉 適量; ・中濃ソース 適量; ・和がらし 適量; ・白菜のコールスロー 適量; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・揚げ油 2cm深さ

火が通りやすく、柔らかいロース肉をつかった重ねカツです。たっぷり挟んだにんにくがたまりませんよ。

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・豚ロース肉（薄切り） 2パック（180～200g）

・にんにく 4～5かけ

【衣】

・小麦粉適量

・溶き卵適量

・パン粉適量

・中濃ソース適量

・和がらし適量

・白菜のコールスロー適量

・塩少々

・こしょう少々

・揚げ油 2cm深さ

つくり方

にんにくは薄皮をむいて縦薄切りにし、芯を除く。

豚ロース肉は、薄切りが重なった状態のままトレイから出し、それぞれ半分に分けて1人分にする。

まな板に小麦粉(衣用)を茶こしで薄くふり、その上に2の豚肉をほぐさずにそっと移す。

薄切り肉が重なった間に、1のにんにくをまんべんなくはさみ、塩・こしょう各少々をふる。

! ポイント

薄切り肉の間に、にんにくの薄切りをまんべんなくはさむ。一人分で、にんにく1かけ分強が目安。

4の豚肉の上にも小麦粉(衣用)を茶こしで薄くふり、くずれないようにそっと溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして【衣】をつける。

フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180℃に熱し、5を2枚、弱めの中火で1分30秒～2分間揚げる。周囲がきつね色になったら裏返し、さらに1分30秒～2分間揚げる。残りの2枚も同様に揚げる。

! ポイント

周囲がきつね色になってきたときが、裏返すタイミング。

油をきって食べやすい大きさに切り、器に盛って中濃ソースをかける。和がらし、白菜のコールスローを添える。

全体備考

一枚肉ではないので、揚げている途中で裏返す作業をていねいに行い、くずれないよう注意する。

付け合わせに
白菜のコールスロー

きょうの料理レシピ

2005/12/08 根元なほみの年末お助けごはん

このレシピをつくった人

枝元なほみさん

2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。

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お豆腐は倍量にして食べごたえアップ！
黒胡椒よりも断然ラー油が合うと思います。
ごま油を控えめにして、ラー油をたくさん後がけしてジャンキーにいただくのがおいしい笑

2021-08-31 06:10:36

ぺじ

役に立った 2

一見すると山かけうどんに見えますが、山芋のようなトロトロ感です！満腹感もあって、実に美味しい！
砂糖が合うのかなぁと思いましたが、ごま油とのマッチングがうまく調和され、とてもいい感じです。
みょうがとブロッコリーの新芽を使って爽やかに、ミニトマトを添えて彩り鮮やかにいただきました。
様々なトッピングが合う素晴らしさがありますね！

2021-08-29 10:48:00

北ちゃん

役に立った 1