きょうの料理レシピ

一寸豆のピリ辛焼き

Name: 一寸豆のピリ辛焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・そら豆 500g; ・にんにく 1かけ; ・赤とうがらし 1本; ・オリーブ油 大さじ2; ・塩 少々; ・水 大さじ2～3

皮付きのまま焼いてほっこり仕上げます。小さくて食べやすく、ピリ辛であとをひきます。

写真: 原俊彦

講師

エネルギー／320 kcal

＊全量

調理時間／10分

材料

(つくりやすい分量)

・そら豆（さや付き） 500g（正味100g）

・にんにく 1かけ

・赤とうがらし 1本

・オリーブ油大さじ2

・塩少々

・水大さじ2～3

つくり方

そら豆はさやから出し、薄皮は残して黒い部分(おはぐろ)のみ、つめをたてて取る。

にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは種を取って、小口切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと赤とうがらしを加えて弱火でいためる。にんにくがきつね色になる手前で、そら豆、塩少々、水大さじ2～3を加える。アルミ箔をかぶせ、揺すりながら水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

全体備考

刻んだベーコンを加えるとボリュームが出る。また、パスタにからめてもよい。

きょうの料理レシピ

2005/11/28 ほっこりお家で居酒屋メニュー

このレシピをつくった人

中村正明さん

大阪・心斎橋にある料理店店主。和食に洋食の要素を取り入れた「和洋折衷料理」を創作している。

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優しい滋養に満ちた味．塩豚と野菜のまろやかな旨み．とても優しいお味です．コトコト煮込んだ塩豚は舌で崩れるほどホロホロでおいしく，キャベツ・長ネギから出る出汁とのマッチングは絶妙です．その他セロリの茎，しめじも投入．優しい慈愛に満ちた，とってもシンプルなごちそう．愛溢れます．最後，塩とみりんで味加減も簡単に決まります．パンでもスープにご飯を入れても絶品．リピ決定!!　ごちそうさまでした．

2021-01-24 09:52:07

役に立った 3

キャベツの代わりに白菜を使いました。あと、玉ねぎ、ジャガイモ、蕪、ブロッコリーもプラスしました。
塩豚と昆布、お野菜だけでこんなに美味しいスープになるなんてビックリです。粒マスタードでいただきましたが、柚子胡椒も合いそうです。
今回はパンでいただいたのですが、次はレシピの紹介にあるように、ご飯で食べたいです。絶対合うと思いました。

2019-12-05 09:23:09

はちみつ

役に立った 4