春にんじんとしょうがのピラフ

にんじんは5mm角に切り、しょうがは粗みじん切りにする。

鍋にバターを入れて中火で溶かし、しょうが、にんじんを入れて炒める。香りがたったら米を洗わずに加え、サッと炒める。

バターで炒めてから炊くので、米を洗わなくても香りよく仕上がる。

水カップ2、塩を加え、ふたをする。煮立ったら、ふたを外して混ぜる。弱火にし、再びふたをして約15分間炊く。火を止めて約5分間蒸らし、ふたを外して大きく混ぜる。

水と塩を加えたらすぐにふたをし、熱を閉じ込めて煮立てる。煮立ったら、木べらで底をこすって米をはがすように混ぜると、焦げつきにくい。