きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏もも肉のソテー

Name: 鶏もも肉のソテー
Total time: 25 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・卵 1コ; ・マヨネーズ 50g; ・ベビーリーフ 適量; ・塩 少々; ・サラダ油 大さじ4

パリッとした皮とジューシーな肉の食感がたまらない。ゆで卵とマヨネーズのまろやかなソースとの相性も抜群。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／620 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 2枚（約400g）

・卵 1コ

・マヨネーズ 50g

・ベビーリーフ適量

・塩少々

・サラダ油大さじ4

つくり方

ゆで卵をつくる

小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。

鶏肉に下味をつける

鶏肉はペーパータオル2枚ではさんで水けを取り、両面に塩をふる。

鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。

時々、フライ返しでギュッと押さえながら、10分間ほどじっくり焼く。

皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止める。油がグツグツしなくなるまでそのまま2～3分間おき、余熱で火を通す。

ソースをつくる

ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。5とベビーリーフを器に盛り、ソースを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2019/03/11 ウキウキ！春の和食＆フレンチ

このレシピをつくった人

荻野伸也さん

都内の有名レストランの料理長などを歴任し、2007年に自身の店をオープン。荻野さんの人柄同様、店内や厨（ちゅう）房には明るく楽しい雰囲気があふれる。肉料理や煮込み料理が得意。

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つくったコメント

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こんなにプルーン入れていいの？と思いましたが、実際違和感なくとても好評でした。ズッキーニも入れました。冷凍カボチャは溶けてしまったのが残念。

2024-06-12 06:18:27

roquette

役に立った 0

レシピ通りでとても美味しい
トマトは２㎝角ぐらいに切りました
なすも大きめに切ったらいいと思います
１㎝角だと影が薄くなりました
プルーンの甘みとコクが味の決め手ですね

2017-08-27 09:09:11

かんとく

役に立った 3

プルーンを入れてどうなんだろう、とドキドキしがら投入！先のお二人のつくったコメントを信じて！
確かに悪くないです。酢豚にパイナップルＯＫの人は。トマトの酸味が際立つというか、プルーンの甘みとトマトやビネガーの酸味とマッチしているというか。

ここにベーコンを入れるとまた美味しいと思います。女性向きのレシピだと思います。夫はカポナータやラタトゥイユが苦手で食べません。
かぼちゃの甘み・トマトの酸味・プルーンの甘み・

2017-04-21 01:25:37

あやちん

役に立った 2

トマトはホールトマト缶、かぼちゃは冷凍のかぼちゃを使いました。冷凍のかぼちゃを使ったせいか、かなり煮崩れて汁気のない感じに・・・（汗）
甘いプルーンをこんなに入れてどんな味になるのか？？少し心配でしたが、これがいい仕事しています！！
プルーンのおかげで甘さと酸味がプラスされ、濃厚ですごーく美味しい。
（逆にプルーンがないと物足りない感じに思えるほどです）
そのままはもちろん、これはお肉のソースにも合うだろうな～と思いました。

2016-12-25 11:05:05

chikari

役に立った 4