(2人分)

ゆで卵をつくる

1.小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。

鶏肉に下味をつける

2.鶏肉はペーパータオル2枚ではさんで水けを取り、両面に塩をふる。

鶏肉を焼く

3.フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。

4.時々、フライ返しでギュッと押さえながら、10分間ほどじっくり焼く。

5.皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止める。油がグツグツしなくなるまでそのまま2～3分間おき、余熱で火を通す。

ソースをつくる

6.ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。5とベビーリーフを器に盛り、ソースを添える。