きょうの料理ビギナーズレシピ
あさりのみそ汁
たっぷりのあさりを入れた、だしいらずのみそ汁です。身が縮んで堅くなるので、火を通しすぎず、口が開いてきたら手早く仕上げます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／40 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・あさり （殻付き） 200g
- ＊砂抜きしてあるもの。または全体備考参照。
- ・ねぎ 5cm
- ・みそ 大さじ1+1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
あさりは水の中で殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきる。ねぎは小口切りにする。
! ポイント
両手で殻と殻をこすり合わせて洗う。殻についた汚れが取れて味がすっきりする。
煮る
2
小さめの鍋にあさり、水カップ2を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いてきたら、みそを溶き入れる。再び煮立ったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせる。
! ポイント
あさりは水から入れて煮ると、うまみがよく出て、だしを使わなくてもおいしいみそ汁になる。
全体備考
◆あさりの砂抜き◆
あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おく。新聞紙などをかぶせて暗くすると砂抜きしやすく、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。
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きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/04/15
はじめての和食
(初回放送日:2018/04/02)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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