きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/03/12(月)

春のパン&具だくさんスープ 新じゃがのポタージュ

木べらでつぶすだけの簡単なポタージュ。新じゃがでつくると粘りが出すぎず、サラッと仕上がります。

新じゃがのポタージュ

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /150 kcal

*1人分

調理時間 /30分 ( 6工程 )

材料

(2人分)

・新じゃがいも (大) 1コ(150g)
・新たまねぎ 1/2コ(100g)
・バター 大さじ1
・チキンスープ (洋風) カップ1+1/2
*顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)を 表示どおりに湯で溶く。
・ローリエ 1枚
・牛乳 カップ1/2
・パセリ (みじん切り) 適量
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

野菜を切る
1

じゃがいもは半分に切り、さらに半分に切ってから薄切りにする。

2

たまねぎは、繊維に垂直に薄切りにする。

野菜を炒める
3

鍋にバターを中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加え、端が透けてくるまで丁寧に炒める。

煮る
4

チキンスープとローリエを加え、煮立ったら火を少し弱め、木べらで簡単につぶれるくらいになるまで10~15分間煮る。

つぶして仕上げる
5

火を止めてローリエを除き、木べら(またはマッシャー)でじゃがいもの粒が少し残るくらいまでつぶす。

6

牛乳を加えて再び弱火にかけ、混ぜながらのばす。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってパセリをふる。

このレシピをつくった人

関岡 弘美さん

本格的なフランス料理から、手軽につくれる家庭料理、お菓子まで幅広いレシピを提案。

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