きょうの料理ビギナーズレシピ
ねぎとじゃこのスープ
ごま油で香りよく炒めたじゃことねぎに、水を加えて煮るシンプルスープです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ねぎ 1本（120g）
- ＊青い部分も使う。
- ・ちりめんじゃこ 20g
- ＊よく乾燥した堅めのしらす干し。
- ・木綿豆腐 1/3丁（100g）
- ・ごま油 小さじ2
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は1cm角に切る。
炒める
2
小さめの鍋にごま油を中火で少し温め、ちりめんじゃこを入れて弱めの中火で約30秒間炒める。ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
! ポイント
じゃこは焦がさないよう、弱めの火加減でごま油をからめるように炒めて香りを出す。
ねぎをよく炒めると、辛みがとび、甘みが出てくる。
煮る
3
水カップ2+1/2を注いで中火にし、煮立ったら【A】を入れて混ぜ、豆腐を加えて約2分間煮る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/02/09
だしいらず！素材のうまみで味わいスープ
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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