きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉とれんこん、くりのうま煮
豚肉とれんこんに甘辛味がしっかりしみ込んでおいしい！甘露煮の汁も調味料として加えます。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったり。
写真: 野口 健志
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・豚肉 （角切り） 150g
- ・れんこん 1節（150g）
- ・くりの甘露煮 （市販） 6コ
- ・しょうが 10g
- ・ごま油 大さじ1
- 【A】
- ・だし カップ1
- ＊全体備考参照。
- ・くりの甘露煮の汁 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
れんこんは四つ割りにし、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。水で洗って水けをきる。しょうがは薄切りにする。
炒める
2
フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒め、表面に焼き色がついたられんこんを加え、炒め合わせる。
! ポイント
豚肉を先に炒めてから、れんこんを加え、豚肉のうまみをからめるように炒める。
煮る
3
【A】を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして15～20分間煮る。くりを加え、混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
! ポイント
豚肉とれんこんを煮て、味がしみ込んでから、くりの甘露煮を加える。最後に大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。混ぜるとつやが出ておいしそうになる。
全体備考
【だしのとり方】（できあがり：約カップ2）
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/09/14
マンネリ解消！目指せ豚肉名人
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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