きょうの料理ビギナーズレシピ
牛丼弁当
しっかり味の牛丼は冷めてもおいしいので、お弁当にピッタリです。ほうれんそうを副菜にして、彩りと栄養をプラス！
写真: 岡本 真直
エネルギー
／510 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- 【牛丼】
- ・牛薄切り肉 80g
- ・たまねぎ （小） 1/4コ（30g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうが （せん切り） 適量
- ・ご飯 150g
- ・紅しょうが （市販/せん切り） 適量
- 【ほうれんそうの磯辺あえ】
- ・ほれんそう 3株
- ・焼きのり （全形） 1/2枚
- ・しょうゆ
つくり方
下ごしらえをする
1
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ほうれんそうは3cm長さに切る。牛肉は一口大に切る。【A】は混ぜ合わせておく。焼きのりはもみほぐしておく。
ほうれんそうをゆでる
2
小さめのフライパンに湯を沸かし、ほうれんそうを入れて1～2分間ゆでる。水にとって水けを絞り、焼きのりとしょうゆ小さじ2であえる（【ほうれんそうの磯辺あえ】の完成）。
【牛丼】の具をつくる
3
2のフライパンに牛肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒める。【A】を加え、汁けがなくなるまで中火で4～5分間煮る（【牛丼】の具の完成）。
! ポイント
汁けがほとんどなくなるまで煮詰めると、ご飯にのせてもべチャッとしない。
弁当箱に詰める
4
弁当箱にご飯を詰めて3をのせ、紅しょうがをのせる。別容器に【ほうれんそうの磯辺あえ】を詰める。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/03/01
ポイントおさえて お弁当マスター！
このレシピをつくった人
杉山 智美さん
東京ガス「食」情報センター主幹、調理科学の専門家。加熱調理のコツや新しい調理法を科学的に解析し、わかりやすく発信しているほか、食育に関する活動も行っている。科学調理の観点から、ビギナーでも手軽においしくつくれるお弁当なども提案している。
美味しい！
想像してたよりスッキリした味です。衣はサクサク、お肉はジューシー、薄味が好みの私には丁度良い塩味でした。
揚げ油をケチって、深さがたりなかったので、20分ほどかけて揚げました。
想像してたよりスッキリした味です。衣はサクサク、お肉はジューシー、薄味が好みの私には丁度良い塩味でした。
揚げ油をケチって、深さがたりなかったので、20分ほどかけて揚げました。
2022-01-28 07:57:06
クリスマスに揚げました。まる2日間マリネ液に浸けて、揚げる30分前からジップロック越しによく揉んでお肉を柔らかくしておきました。衣はザクザクのぱりぱり、お肉はジューシーで感動するほどおいしかった！
コーングリッツ、何かと思ったらイングリッシュマフィンの上に降ってあるつぶつぶのことですね。
充分おいしかったのですが、他の方も仰っているように、市販のフライドチキンに比べると少し塩が弱く感じました。
コーングリッツ、何かと思ったらイングリッシュマフィンの上に降ってあるつぶつぶのことですね。
充分おいしかったのですが、他の方も仰っているように、市販のフライドチキンに比べると少し塩が弱く感じました。
2021-12-26 04:13:35
鶏もも骨付き→手羽元、牛乳とレモン→牛乳と酢、コーングリッツ→コーンフラワー、ホットペッパーソース→ハラペーニョソースなど自宅にあるもので代用し1週間漬け込みました。ラードなし米油のみで、フライパンで揚げ焼きにて作りました。優しい味でとても美味しかったです。
次回は、肉汁を楽しめるよう大きな肉で、塩を多めに、レッドペッパーやケイジャンに使われるようなスパイスも加えてパンチをきかせたいです。
次回は、肉汁を楽しめるよう大きな肉で、塩を多めに、レッドペッパーやケイジャンに使われるようなスパイスも加えてパンチをきかせたいです。
2021-08-17 01:50:15
コーングリッツとラード(大容量)は近所では買えなかったのでAmazonで購入しましたが、その手間も惜しくないくらい、外はガリガリ、中はジューシー＆味染み染みな素晴らしいフライドチキンになります。
2021-08-01 07:52:44
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