きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏ひき肉の焼き春巻
包まないので、ビギナーにも簡単。パリパリの皮に、鶏ひき肉のうまみがじんわりとしみ込む一品。ビールのお供にも最適です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分／0 g
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・鶏ひき肉 200g
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ3
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・春巻の皮 4枚
- ・レモン （くし形に切る） 適量
- ・サラダ油 大さじ2～3
つくり方
ひき肉ダネをつくる
1
ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れてよく練り混ぜ（全体備考参照）、4等分にする。
皮にはさむ
2
春巻の皮1枚を広げ、手前の1/3の部分に1の1/4量をのせてのばし、三つ折りにして全体を軽く押さえる（手前を持ち上げて折り、奥の皮を重ねて三つ折りにする）。残りも同様につくる。
焼いて盛り付ける
3
フライパンにサラダ油大さじ1～1+1/2を中火で熱し、2を2本並べ入れる。弱めの中火で2～3分間、焼き色がつくまで焼いて返し、同様に2～3分間焼いて取り出す。サラダ油大さじ1～1+1/2を加え、残りも同様に焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛ってレモンを添える。
全体備考
【香味野菜をプラスして】
1. 鶏ひき肉にねぎのみじん切りとおろししょうが、調味料を加える。ねぎとしょうがの香りが、ひき肉のうまみを引き立てる。
2. 最初は手で握るようにしてザクザクと混ぜる。
3. 全体に混ざってきたら、手をグルグルと回して、練り混ぜる。粘りが出てきたら混ぜ終わり。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/07/07
安い肉をおいしく！
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