(2人分)

ひき肉ダネをつくる

1.ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れてよく練り混ぜ（全体備考参照）、4等分にする。

皮にはさむ

2.春巻の皮1枚を広げ、手前の1/3の部分に1の1/4量をのせてのばし、三つ折りにして全体を軽く押さえる（手前を持ち上げて折り、奥の皮を重ねて三つ折りにする）。残りも同様につくる。

焼いて盛り付ける

3.フライパンにサラダ油大さじ1～1+1/2を中火で熱し、2を2本並べ入れる。弱めの中火で2～3分間、焼き色がつくまで焼いて返し、同様に2～3分間焼いて取り出す。サラダ油大さじ1～1+1/2を加え、残りも同様に焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛ってレモンを添える。

【香味野菜をプラスして】

1.　鶏ひき肉にねぎのみじん切りとおろししょうが、調味料を加える。ねぎとしょうがの香りが、ひき肉のうまみを引き立てる。
2.　最初は手で握るようにしてザクザクと混ぜる。
3.　全体に混ざってきたら、手をグルグルと回して、練り混ぜる。粘りが出てきたら混ぜ終わり。