きょうの料理ビギナーズレシピ

豚バラのカリカリドレッシング

Name: 豚バラのカリカリドレッシング
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚バラ肉 200g; ・レタス 1/2コ; ・トマト 1コ; ・にんにく 1かけ; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・酢 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1/2

アツアツのドレッシングを生野菜にからめていただきます。豚肉のうまみと香ばしさで満足度できるおかずサラダです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・豚バラ肉（薄切り） 200g

・レタス 1/2コ（200g）

・トマト（小） 1コ（100g）

・にんにく 1かけ

【A】

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・酢大さじ1

・サラダ油大さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

レタスは3～4cm四方に切り、冷水に約5分間さらしてパリッとさせ、水けを拭く。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm 厚さのくし形に切る。器にレタス、トマトを盛っておく。にんにくは薄切りにし、豚肉は3～4cm長さに切る。

カリカリドレッシングをつくる

フライパンにサラダ油大さじ1/2、豚肉、にんにくを入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら弱火にし、カリカリになるまで5～6分間炒める（全体備考参照）。火を止め、【A】を順に加えて混ぜる。

盛りつける

2が熱いうちに、1のレタスとトマトにかける。

全体備考

【弱めの火加減でカリカリに炒めます】

1.火をつける前にサラダ油、豚バラ肉、にんにくを入れて中火にかけ、低温の油からゆっくり炒める。強火にすると焦げやすいので注意。

2.肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら火が通った合図。火加減を弱火にして、さらにじっくりと炒める。

3.肉の脂肪がたくさん溶け出て、肉とにんにくを脂で揚げているような状態になる。きつね色になり、カリカリッとしてきたら炒め終わり。

4.脂を利用してドレッシングをつくるときは、火を止めてから調味料を加えると脂がはねにくい。熱いうちによく混ぜると、おいしいドレッシングになる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2015/06/30 安い肉をおいしく！