きょうの料理ビギナーズレシピ

キャベツのはちみつコールスロー

Name: キャベツのはちみつコールスロー
Total time: 10 min
Ingredients: ・キャベツ 4～5枚; ・にんじん 1/3本; ・マヨネーズ 大さじ5～6; ・はちみつ 大さじ1; ・粒マスタード 小さじ1; ・コーン 大さじ3; ・塩 少々; ・こしょう 少々

味をしっかりなじませるマリネタイプのコールスローサラダです。はちみつの甘みでキャベツのほろ苦さがマイルドに。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊味をなじませる時間は除く。

材料

(2人分)

・キャベツ 4～5枚（250g）

・にんじん 1/3本（50g）

【A】

・マヨネーズ大さじ5～6

・はちみつ大さじ1

・粒マスタード小さじ1

・コーン（缶詰/ホールタイプ）大さじ3

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

野菜を切る

キャベツは軸の部分を切り離し、縦4等分に切る。葉を重ねて横長に置き、端からせん切りにする。軸は薄切りにしてからせん切りにする。にんじんはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにしてからせん切りにする。

混ぜる

ボウルにキャベツとにんじんを入れて【A】を加え、よく混ぜる。約20分間おいて味をなじませる。

! ポイント

キャベツとにんじんはマヨネーズと粒マスタード、はちみつで味をなじませる。はちみつをからめると、水分が出ず、乾燥も防げる。

仕上げる

塩、こしょうを加えて味を調え、コーンの缶汁をきって加え、サックリと混ぜる。

全体備考

【せん切りレッスン】
◆キャベツ◆
揚げ物の付け合わせやサラダでおなじみのせん切り。塩もみしたり、味をなじませて食べるときはやや太め、そのまま付け合わせにするときなどは細めにしましょう。　　
1.　根元のほうを手前に置き、太い軸の部分を切り離す。縦に4等分に切る。
2.　葉の部分を重ねて横長に置き、端から2～3mm幅に切る。
3.　軸の部分は縦に薄切りにする。
4.　薄切りにした軸を少しずつ重ねながら並べ、端から2～3mm幅に切る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/03/29 切り方で味は変わる！