チーズと豚ヒレ肉の重ね焼き

豚肉は、8つ(1切れ約50g)に切り分ける。ロースハムは一枚を4つにちぎる。オリーブときゅうりのピクルスは薄切りにする。

豚肉を肉たたきで平たくたたき、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶きほぐした卵にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつける。

少量のヒレ肉でも、パン粉をまぶし､チーズを使うことでボリュームがアップする。

フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、2を並べ入れ、フライ返しで押さえながら、中火で焼き色がつくまで両面を焼いて取り出す。

3のフライパンを紙タオルできれいにしてから、豚肉を再び戻し入れる。

豚肉を戻し入れるときは、フライパンの油をよくふき取るか､別のフライパンを使うこと。そのまま使うと焦げたパン粉がつくので注意。

豚肉一つ一つの上に、ロースハム、オリーブ、ピクルス(各分量の1/8量ずつ)を順にのせ、ちぎったスライスチーズをかぶせる。フライパンにふたをし、ごく弱火でチーズが溶けるまで焼く。

5をフライ返しを使って皿に盛り、好みでレタスを添え、熱いうちに食べる。