きょうの料理レシピ

なすとひき肉のチーズ焼き

チーズ入りのタネと、上に乗せて焼き色をつけたチーズのダブル使いが決め手の一品です。

なすとひき肉のチーズ焼き

撮影: 野口 健志

材料

(4人分)

・ピザ用ミックスチーズ カップ1/2
【タネ】
・合いびき肉 400g
・たまねぎ (中/みじん切り) 1コ分
・パン粉 カップ2/3
・卵 1コ
・粉チーズ 大さじ3
・塩 小さじ1
・こしょう 適宜
・ナツメグ 適宜
・なす (中) 4コ
・バジル 適宜
・オリーブ油

つくり方

1

ボウルに【タネ】の材料を合わせ入れ、よく混ぜる。

! ポイント

タネに粉チーズを混ぜることで、ひき肉に風味とうまみをつける。

2

なすはヘタを取って縦4つに切り、4枚にする。フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、なすを中火でざっといためる。

! ポイント

いためて、なすの水けとアクを出す。

3

大きめの耐熱容器の中ほどに、2のなす5枚ほどを並べて敷き、その上に1のタネの半量をのせ、手で形を長方形に整える。その上に、なす5枚ほどを並べ、残りのタネを上にのせて再び形を整える。残りのなすものせ、全体をかまぼこ形にしっかりと整えてから、上面を覆うようにピザ用ミックスチーズをたっぷりとのせる。

! ポイント

耐熱容器の底の面積よりも小さめに積み、透き間に余分なアクと煮汁を逃がす。

4

3を200℃に熱したオーブンに入れ、約40分間焼く。堅い弾力が出てきたら焼き上がり。

! ポイント

表面のチーズに焦げ目がついても、タネの中が焼き上がらない場合は、アルミはくをかぶせてさらに焼くとよい。

5

4を切って皿に盛り、バジルを添える。

全体備考

適当な大きさの耐熱容器がないときは、天板にアルミはくを敷いて使うとよい。

きょうの料理レシピ
2004/09/02

このレシピをつくった人

牧野 哲大さん

欧州各地の食文化に詳しく、西洋料理を中心とした家庭料理を提案。人形作家としても活躍。

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