きょうの料理レシピ
ねぎと豆腐のスープ
とろみが付いたごま油風味のスープに、刻んだねぎがたっぷり。体の温まる一品です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分／1.5 g
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・ねぎ 1本（60g）
- ・にんにく 1かけ（5g）
- ・しょうが 1かけ（10g）
- ・豆腐 （絹） 1丁（300g）
- 【A】
- ・顆粒チキンスープの素 大さじ1
- ・湯 カップ4
- ・酒 大さじ2
- ・細ねぎ （小口切り） 4～5本（20g）
- ・ごま油
- ・かたくり粉
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
なべにごま油大さじ1を入れ、1を加えて炒め、香りが出てきたら豆腐を手でくずしながら加える。
3
2に【A】の材料を加え、ひと煮立ちしたら、かたくり粉大さじ2を倍量の水で溶いたものを回し入れてとろみをつける。さらに塩・こしょう各少々で味を調え、細ねぎを加えてざっと混ぜる。
4
3を器に取り分け、ごま油・こしょう各適宜をふる。
きょうの料理レシピ
2004/02/09
野菜で健康！
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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