きょうの料理レシピ

怪味（かいみ）ソース

Name: 怪味（かいみ）ソース
Total time: 8 min
Ingredients: ・しょうが 大さじ1/2; ・にんにく 小さじ1/2～1; ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・練りごま 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・ごま油 大さじ1/2; ・ラーユ 大さじ1/2; ・酢 小さじ1; ・粉ざんしょう 適量

しょうが、豆板醤、にんにくを使った、四川省発祥の絶品ソースです。くせになるおいしさ！

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／580 kcal

＊全量

塩分／8.4 g

＊全量

調理時間／8分

材料

(つくりやすい分量)

【A】

・しょうが（すりおろす）大さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2～1

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1

・サラダ油大さじ1

【B】

・練りごま（白）大さじ3

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・ごま油大さじ1/2

・ラーユ大さじ1/2

・酢小さじ1

・粉ざんしょう適量

つくり方

フライパンに【A】を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

ボウルに【B】を混ぜ合わせ、1、好みで粉ざんしょうを加えて混ぜる。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で1週間。

◆「怪味ソース」をつかったレシピはこちら◆
サーモンフライの怪味（かいみ）ソースがけ

きょうの料理レシピ

2015/10/27 【おかず青年隊】万能「塩ざけ」フル活用メニュー

このレシピをつくった人

陳建太郎さん

祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。

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▶ 陳建太郎さんのレシピ一覧はこちら

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きな粉を消費したくて、40gも入れてしまいましたが、しっかり作れました。生地はフードプロセッサーで順番通りに投入して作りました。簡単に生地ができて、サクサクしっとりの美味しいクッキーに焼き上がりました。

2023-11-23 03:18:17

役に立った 1

豆乳ではなくてオーツミルク、黒糖はキビ糖、白胡麻が足りなくて黒胡麻も混ぜました。混ぜる際に柔らかい(ベトつく)場合は少し冷蔵庫に寝かしてからクッキーを形成すると良いです。20分強焼きました。もっと焼けば色味がついたかもしれませんが、サクサクしっとりで美味しく出来上がりました。優しい味です。

2021-07-12 08:57:04

Emiko

役に立った 0

きな粉、ゴマの良い香りがして癒されます。
とても軽くゴマのプチプチ、きなこの香ばしさが美味しいですよ！日本茶にもバッチリですね
白胡麻がなく黒ゴマでしました。ガスオーブンで160度20分、上段でやきました。サクサクです

2021-05-02 06:13:13

ユウ

役に立った 0

ごまはすりごまで、牛乳、と普通の白砂糖、卵は小１個、バターは６５グラムといえにあるものでつくりました。指で平らにして焼けやすいようにしました。はじめにバターと砂糖をよく混ぜて作るやり方でなかったので、堅くならないか思ったけどきｎなことごまががとてもいい仕事をしてました。次は、形も気をつけよう。プレゼント出来るように。

2018-04-09 04:04:23

haruchan1022

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