きょうの料理レシピ

豚肉ともやしのからし炒め

Name: 豚肉ともやしのからし炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚薄切り肉 200g; ・もやし 1袋; ・細ねぎ 10本; ・練りがらし 小さじ1; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・ごま油 大さじ1; ・こしょう 少々

ポイントは豚肉の下味にからしをプラスして炒めること。ツンとした辛みがやわらぎ、ご飯がすすむ一品です。

写真: 鍋島徳恭

講師

エネルギー／510 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／15分

＊豚肉に下味をつけておく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚薄切り肉（バラ） 200g

・もやし 1袋

・細ねぎ 10本

【A】

・練りがらし小さじ1

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ1

・かたくり粉小さじ1

・ごま油大さじ1

・こしょう少々

つくり方

もやしはひげ根を取り除く。細ねぎは3cm長さに切る。

豚肉は3cm長さに切り、かたくり粉小さじ1をまぶす。

【A】を混ぜ合わせて2の豚肉に回しかけ、15分間ほどつけておく。

! ポイント

練りがらしはよく溶かしておく。炒めると辛みはとぶが、風味はしっかり残る。

中華鍋にごま油を熱し、3を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、1のもやしを加えてサッと炒める。こしょう少々をふって火を止め、1の細ねぎを加えてざっと混ぜる。

きょうの料理レシピ

2015/07/08 豚薄切り肉のさっぱりおかず

このレシピをつくった人

松田美智子さん

都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。

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薄味だけど美味しい味です。しみじみといただけます。ウー・ウェンさんのレシピは他にもそういう系統が多いですね。これはもやしのみずみずしさとゴマ酢の相性で食べやすいと思います。
油揚げや切り干し大根で食感の変化が出るのも良いです。
夜遅くでも罪悪感ゼロ（笑）
醤油を牡蠣だし醤油にして動物性の旨みを足しましたがこれも良かったです。

2025-03-22 02:52:57

ごはん派

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