(2人分)

1.もやしはひげ根を取り除く。細ねぎは3cm長さに切る。

2.豚肉は3cm長さに切り、かたくり粉小さじ1をまぶす。

3.【A】を混ぜ合わせて2の豚肉に回しかけ、15分間ほどつけておく。
<★ポイント>練りがらしはよく溶かしておく。炒めると辛みはとぶが、風味はしっかり残る。

4.中華鍋にごま油を熱し、3を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、1のもやしを加えてサッと炒める。こしょう少々をふって火を止め、1の細ねぎを加えてざっと混ぜる。