きょうの料理レシピ
たけのこといかの木の芽あえ
たけのこ、いかの大きさをそろえて切ることが、味をよくからませるコツ！
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ゆでたけのこ 100g
- ・いか （刺身用） 30g
- 【木の芽みそ】
- ・木の芽 4g
- ・白みそ 50g
つくり方
1
たけのこは1cm角に切る。いかは1cm角に切り、サッとゆでてざるに上げておく。
! ポイント
たけのこの甘みがうすい場合は、下味をつける。鍋にたけのこ、だしカップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1/2を入れ、弱火で5分間煮てから冷ます。ざるに上げて汁けをきっておく。
2
すり鉢に木の芽を入れてすり、白みそを加えてよく混ぜる。
3
2に1のたけのこ、いかを加えてよくあえ、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2015/04/15
大原千鶴の野菜を味わう京ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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