きょうの料理レシピ

いかにんじん焼きそば

Name: いかにんじん焼きそば
Total time: 15 min
Ingredients: ・いかにんじん 80g; ・中華麺 2玉; ・だししょうゆ 大さじ2; ・白こしょう 少々; ・バター 大さじ2; ・にんにく 1かけ分; ・赤とうがらし 1～2本; ・粉ざんしょう 適量; ・ブロッコリースプラウト 15g; ・サラダ油 大さじ1; ・酒 大さじ1

松前漬けの原形ともいわれる「いかにんじん」が焼きそばの具に？！いかの風味、酒のうまみ、香ばしく焼き上げた麺と見事にからみ、シンプルながら味わい深いおいしさです。仕上げにふった粉ざんしょうが、何とも後を引きます。

写真: 福岡拓

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・いかにんじん 80g: ＊全体備考参照。

・中華麺（蒸し） 2玉

【A】

・だししょうゆ大さじ2: ＊市販。

・白こしょう少々

【B】

・バター大さじ2

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・赤とうがらし 1～2本

・粉ざんしょう適量

・ブロッコリースプラウト 15g: ＊ブロッコリーの新芽を発芽させたもの。貝割れ菜でもよい。

・サラダ油大さじ1

・酒大さじ1

つくり方

ボウルに中華麺をほぐし入れ、【A】をふって混ぜ合わせ、下味をつける。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、麺を焼く。こんがり焼き色がつくまで約2分間焼いて取り出す。

1のフライパンに【B】のバターを溶かし、弱火でにんにくと赤とうがらしを炒める。にんにくの香りがたったら、いかにんじんを炒める。

1の麺を戻し入れ、炒め合わせる。仕上げに酒大さじ1を回しかけ、全体を混ぜ合わせて火を止め、皿に盛る。粉ざんしょうをふり、ブロッコリースプラウトを添える。

全体備考

◆「いかにんじん」の材料とつくり方◆

■材料（つくりやすい分量）
・するめいか（胴／乾）　1ぱい分（約30g）
・にんじん　1/3本（約90g）
・だししょうゆ　50ml（＊市販）
・酒　50ml

■つくり方
1. するめいかは軟骨を取り除き、料理ばさみで縦半分に切る。長さの短いほうを端から2～3mm幅に細く切る。
2. にんじんは4～5cm長さに切り、2～3mm幅に細く切る。1 と合わせて保存容器に入れる。
3. 鍋にだしじょうゆと酒を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。保存容器に加え、時々かき混ぜながら冷蔵庫で2日間漬ける。冷蔵庫で7～10日間保存ができる。

きょうの料理レシピ

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