きょうの料理レシピ
帆立て貝のサラダ
材料
(2人分)
- ・帆立て貝柱 （生食用） 6コ
- 【A】
- ・万能フレンチの素 大さじ1
- ＊「万能！フレンチの素」参照
- ・トマトケチャップ 大さじ1
- ・マヨネーズ 大さじ2
- ・オリーブ油 大さじ1/2
- ・ブランデー 少々
- ・白ワインビネガー 少々
- ・ウスターソース 少々
- 【つけ合わせ】
- ・絹さや 適宜
- ・トマト （小） 1コ
- ・セルフィーユ 適宜
- ・バルサミコ酢 適宜
- ・塩
- ・こしょう
- ・オリーブ油
つくり方
1
帆立て貝柱は塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油少々を熱し、帆立て貝柱を入れ、両面にきれいな焼き色をつけながら火を通す。
2
絹さやは塩ゆでして斜め半分に切る。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして種を取って拍子木切りにする。セルフィーユはちぎる。
3
ボウルにバルサミコ酢、オリーブ油適宜、塩・こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、2をあえる。
4
皿の中央に3を盛り、その周り3か所に、混ぜ合わせた【A】の材料を丸く流す。上に1をのせ、あればセルフィーユを飾る。
! ポイント
ソースを混ぜ合わせ、皿の三か所に流し、スプーンの背できれいな丸になるように軽くのばす。
きょうの料理レシピ
2003/01/09
桂 南光と上柿元 勝の万能！ フレンチの素
このレシピをつくった人
桂 南光さん
桂枝雀に師事し、芸名・桂べかこで活躍後、三代目・桂南光を襲名。本業以外にも、料理、絵画など趣味を生かし、多方面で活躍中。
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