きょうの料理レシピ
和風グラノーラ
黒みつを結晶化させてグラノーラ風に。水あめは加えず、パラッと仕上げるのがポイントです。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／580 kcal
＊全量
調理時間
／25分
材料
(つくりやすい分量)
- 【A】
- ・いり玄米 10g
- ・いり黒大豆 15g
- ・コーンフレーク 35g
- ・オートミール 大さじ2（10g）
- 【黒みつ】
- ・黒砂糖（粉末） 60g
- ・水 80g
- 【B】
- ・クコの実 25粒（5g）
- ・松の実 7g
- ・かぼちゃの種 7g
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 オーブン用の紙を約30cm四方に切り、バットに敷いておく。
2 【黒みつ】をつくる鍋の重さを量っておく。
つくり方
つくる前にしておくこと
1
【A】をボウルに合わせる。
2
【黒みつ】をつくる。黒砂糖と分量の水を片手鍋に入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜて黒砂糖を溶かす。焦がさないように鍋を回しながら5～7分間、約65gになるまで計量しながら煮詰め、火から下ろす。
3
1を2に加え、まんべんなく混ぜる。再び弱火にかけ、【黒みつ】が結晶化してパラパラになるまで、さらに混ぜ続ける。
4
準備しておいたオーブン用の紙に3をあけ、冷ます。【B】を加えて混ぜる。
! ポイント
【B】は好みのドライフルーツやナッツでもよい。
きょうの料理レシピ
2013/11/13
和・スイーツ
このレシピをつくった人
金塚 晴子さん
製菓学校で和菓子を学び、茶会や料亭の依頼菓子をつくるうちに、センスと味のよさが評判を呼ぶ。東京都内で和菓子教室を主宰。やさしくておいしい和菓子が評判を博している。
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