きょうの料理レシピ

バジルうどん

Name: バジルうどん
Total time: 15 min
Ingredients: ・バジルソース 大さじ2; ・めんつゆ 大さじ2; ・冷凍うどん 2玉; ・焼きのり 1枚; ・バジル 少々; ・バジル 50g; ・にんにく 1かけ; ・松の実 20g; ・オリーブ油 大さじ4; ・パルメザンチーズ 大さじ3; ・塩 小さじ2; ・黒こしょう 小さじ1/2

パスタでおなじみのバジルソースをめんつゆと合わせた異色の逸品。爽やかな香りは、じつはしょうゆ味とも相性抜群です。

写真: 渡辺七奈

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・バジルソース大さじ2: ＊下ごしらえ参照。

・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2

・冷凍うどん 2玉

・焼きのり（全形） 1枚

・バジル（生）少々: ＊あれば。

【バジルソース】＊つくりやすい分量

・バジル（生） 50g

・にんにく 1かけ

・松の実 20g

・オリーブ油大さじ4

・パルメザンチーズ大さじ3

・塩小さじ2

・黒こしょう（粗びき）小さじ1/2

下ごしらえ・準備

1 バジルはサッと洗って葉を摘み、紙タオルで1枚ずつ水けを拭き取る。

2 1とにんにく、松の実をフードプロセッサーに入れ、かくはんする。オリーブ油、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを加え、再びフードプロセッサーにかけてなめらかなソースにする。

つくり方

ボウルに【バジルソース】とめんつゆを入れてよく混ぜ合わせる。

冷凍うどんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。

1のボウルに2を加えてざっと混ぜる。器に盛り、ちぎったのりを散らし、バジルを添える。

全体備考

【バジルソースの保存】
清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で約2週間。またはジッパー付きの保存袋に平らに入れて冷凍庫で約1年間。凍ったまま、必要な分だけ折って使う。

【残った茎はビネガーに！】
残ったバジルの茎は、好みの酢に漬けておくと、香りのよいバジルビネガーに。めんつゆ、ごま油と一緒に混ぜ合わせると、葉野菜に合うドレッシングになる。

きょうの料理レシピ

2013/06/24 ハーブ大百科基本のハーブでヘルシーレシピ（前編）