紅茶のジェラート

小なべに紅茶の葉(アールグレイ)大さじ3と水80mlを入れて弱めの中火にかけ、2～3分間煮出して火を止め、牛乳500ml、グラニュー糖100g、コンデンスミルク150gを加えます。再び中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かします。沸騰しはじめたら火から下ろし、茶こしなどでこします。ステンレス製のボウルに移し、あとはアイスクリームの手順8～10と同様に冷やし固めます。

コンデンスミルクを使うと、コクがあるのに軽い口当たりで後味もすっきり。