きょうの料理レシピ
鶏焼きそば
まとめづくりした鶏ももチャーシューを使うから、あんは薄味でOK。
写真: 野口 健志
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・鶏ももチャーシュー 1枚
- ・ねぎ 1本
- ・にんにくの芽 1ワ（100g）
- ・中華めん 3玉
- ・鶏ももチャーシューの煮汁 カップ1/2
- ・ごま油
- ・酒 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・砂糖 少々
- ・しょうゆ 少々
つくり方
1
ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。にんにくの芽は3cm長さに切る。鶏ももチャーシューは1cm厚さに切る。
2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、中華めんをほぐしながら入れ、やや強めの中火でふたをして全体を焼きつけ、器に盛る。
3
同じフライパンにごま油大さじ1を足し、にんにくの芽を入れて2～3分間いため、ねぎも加えて1～2分間炒める。
4
鶏ももチャーシューの煮汁と酒大さじ1を加えて煮立て、鶏ももチャーシューを加えて砂糖・しょうゆ各少々で味を調える。かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶き、加えてとろみをつけ、2にかける。
◆「鶏ももチャーシュー」のつくり方はこちら◆
鶏ももチャーシュー
きょうの料理レシピ
2003/09/03
ラクラクまとめづくり
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
写真がいけてませんが本当に美味しいです。シンプルだけど付け合わせの野菜が見事に華を添えてます。じっくり炒めると人参と玉ねぎがとても柔らかく甘くなります。鶏肉の黒胡椒も効いてとても美味しい。簡単だけどご馳走です。
2023-04-29 11:01:57
シンプルな味付けで美味しかったです！
350gの胸肉でした。途中でにんじんと玉ねぎをフライパンのわきで一緒に焼きました。じっくり焼くと野菜の出汁がでて、胸肉の焼き汁と混ざり合いとても美味しくできました。子供たちも喜んで食べました。
350gの胸肉でした。途中でにんじんと玉ねぎをフライパンのわきで一緒に焼きました。じっくり焼くと野菜の出汁がでて、胸肉の焼き汁と混ざり合いとても美味しくできました。子供たちも喜んで食べました。
2018-10-02 10:45:50
私も今頃ですが塩レモンを初めて作ったので、胸肉２枚を塩レモン液大さじ１を塗り込んで半日置いてから調理しました(^-^)
厚みのある大きめの胸肉だったので観音開きにして26㎝の鉄フライパンで蓋して弱火６分(最初１分強め)、裏返して蓋して５分焼きました。
とり出してアルミ泊で覆って人参と新玉葱をソテーし、鶏ガラスープの素(粉末)少々と塩コショウしました。
下に水菜を敷いて、自家製タルタルソースを添えてみました♪
しっとりジューシーでとっても美味しいです☆
めかじきの切り身には小麦粉をはたいて同じ要領で焼き時間２分ずつで調理してみたら、これまたすごく美味しかったです！
厚みのある大きめの胸肉だったので観音開きにして26㎝の鉄フライパンで蓋して弱火６分(最初１分強め)、裏返して蓋して５分焼きました。
とり出してアルミ泊で覆って人参と新玉葱をソテーし、鶏ガラスープの素(粉末)少々と塩コショウしました。
下に水菜を敷いて、自家製タルタルソースを添えてみました♪
しっとりジューシーでとっても美味しいです☆
めかじきの切り身には小麦粉をはたいて同じ要領で焼き時間２分ずつで調理してみたら、これまたすごく美味しかったです！
2018-04-05 09:57:14
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