きょうの料理レシピ
フライドポテト
絶対失敗しないフライドポテトの極意は二度揚げ！誰にでも外はカリッ、中はホクッの理想のフライドポテトができますよ。
写真: 山本 明義
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・じゃがいも （大） 4コ
- ＊男爵がよい。
- ・揚げ油 適量
- ・塩 適量
つくり方
1
じゃがいもは皮をむき、8mm～1cm角くらいの長めの棒状に切って水にさらし、水けをよく拭く。
2
揚げ油を低温（160℃）に熱して1のじゃがいもを入れ、中火で薄く色づく程度に揚げて一度取り出す。
3
揚げ油を高温（180℃）に熱し、2のじゃがいもを1/3量ずつ入れて油の温度が下がらないようにし、濃いきつね色に揚げる。網にとって油をきり、熱いうちに塩適量をふる。
きょうの料理レシピ
2012/10/30
きょうの料理55年 未来に伝えたい味
このレシピをつくった人
城戸崎 愛さん
（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。
3月8日はサバの日ということで、このお料理をつくってみました。
さばは、もちろん身がホロホロで、旨味が凝縮されていました。厚揚げやふきは、さばの旨味がしみ込んでいて、おいしかったです。
ふきの独特な香りと食感もいいですね。
さばは、もちろん身がホロホロで、旨味が凝縮されていました。厚揚げやふきは、さばの旨味がしみ込んでいて、おいしかったです。
ふきの独特な香りと食感もいいですね。
2021-03-08 11:13:09
フキの出回りが終わってしまったので、代わりに小松菜で作ってみました。
さらにサバ缶の代わりに、趣味どきっ！2018/6-7号「毎日さかな生活」掲載の自家製塩いわし４本を使いました。
小松菜と塩いわしでもとてもおいしくできました^_^V
本はAmazonなどに中古が出回っていますので、おすすめします。
さらにサバ缶の代わりに、趣味どきっ！2018/6-7号「毎日さかな生活」掲載の自家製塩いわし４本を使いました。
小松菜と塩いわしでもとてもおいしくできました^_^V
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2020-06-14 10:06:17
下ごしらえをしたままのフキが冷蔵庫で眠っていたので、試しに作ってみました。サバ缶は190g入りの物を使用。
出来上がったら、ちょっとさまして煮含めると、サバの旨味を厚揚げが含んで、とても美味しいです。
フキが出回っているうちに、またつくろうとおもいます！
出来上がったら、ちょっとさまして煮含めると、サバの旨味を厚揚げが含んで、とても美味しいです。
フキが出回っているうちに、またつくろうとおもいます！
2020-04-25 08:04:02
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