きょうの料理レシピ
酢ジュレのドレッシング
材料
(つくりやすい分量。約150g)
- ・粉ゼラチン 小さじ1（3g）
- ＊水大さじ1+1/2にふり入れてふやかす
- ・顆粒（かりゅう）スープのもと （洋風） 5g
- ・水 カップ1/2
- ・酢 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・塩 2つまみ
つくり方
1
ボウルに水大さじ1+1/2を入れて粉ゼラチンをふり入れ、5分間ほどおいてふやかす。
2
小鍋に分量の水の半量と顆粒スープのもとを入れて弱火で50℃くらいに温め、スープのもとが溶けたら1のボウルに加えて混ぜる。
3
ゼラチンが溶けたら残りの水を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。容器に移し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
全体備考
《保存》
冷蔵庫で4～5日間保存可能。
《こんな使い方も》
・冷しゃぶや蒸し鶏のたれに！
・和風の酢の物にも使える。
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きょうの料理レシピ
2012/08/07
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このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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