きょうの料理レシピ

薬味たっぷり冷や汁

Name: 薬味たっぷり 冷や汁
Total time: 20 min
Ingredients: ・あじの干物 2～3枚; ・きゅうり 2本分; ・だし カップ4; ・酒 大さじ3; ・みそ 80g; ・練りごま 大さじ4; ・すりごま 大さじ4; ・ご飯 茶わん4杯分; ・青じそ 適量; ・みょうが 適量; ・もみのり 適量; ・塩 少々

暑い夏を乗りきる知恵がたくさん詰まった一品です。薬味を入れて、おかわりしていただきましょう！

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす時間は除く。

材料

(4人分)

・あじの干物 2～3枚

・きゅうり（小口切り） 2本分

・だしカップ4

【A】

・酒大さじ3

・みそ（中辛） 80g

・練りごま（白）大さじ4

・すりごま（白）大さじ4

・ご飯（温かいもの）茶わん4杯分

【好みの薬味】

・青じそ（せん切り）適量

・みょうが（小口切り）適量

・もみのり適量

・塩少々

つくり方

あじの干物は頭と尾を切り落として、魚焼きグリルに入れ、両面焼きで5分間焼く。きゅうりは塩をふって、しばらくおく。

やけどに注意しながら、熱いうちに1のあじの骨をはずして、身を細かくほぐす。皮と血合いは取り除く。きゅうりの水けを絞る。

鍋にだしを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【A】の酒とみそを加える。さらにひと煮立ちしたら火を止め、残りの【A】を加えて泡立て器で溶き混ぜる。粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫に入れて冷やす。

3に2のあじときゅうりを加えてなじませる。

! ポイント

この状態で冷蔵庫で2〜3日間保存できる。

炊きたてのご飯に4をかけ、【好みの薬味】をのせる。

きょうの料理レシピ

2014/07/24 夏が旬！“きゅうり”の満足レシピベスト3

(初回放送日:2012/07/03)

このレシピをつくった人

松本忠子さん

日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。

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つくったコメント

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初めて作りました。前の方のコメントにあるように、ピカタかな？と思いながら頂きました。お弁当用に作りましたが、朝の味見もお昼の時もおいしく食べやすかったです。娘と私だけでしたので下味は塩のみでしたが、大丈夫でした。ちなみに衣を少なめにして焼きました。また衣の量とか味付けとかｱﾚﾝｼﾞしてみたいです

2020-03-26 07:29:26

ねこちーちゃん

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作ったのは2回目です。
レシピ通りだとだいぶあっさりしているので、マヨネーズ多め、粉チーズと塩を加えたところしっかり味がついて美味しかったです。(試していませんが、ハーブ塩も合いそうです。)
パサつきがちな胸肉ですが、ふわふわしていて冷めても固くなりにくく、お弁当にも良かったので、多めに作り冷凍保存しました。

2019-07-10 08:53:38

よもぎだいふく

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