きょうの料理ビギナーズレシピ

あじのハーブ焼き

Name: あじのハーブ焼き
Total time: 30 min
Ingredients: ・あじ 2匹; ・塩 小さじ1/2; ・ミックスハーブ 小さじ2; ・にんにく 1/2かけ; ・オリーブ油 大さじ1; ・トマト 1/2コ; ・酢 大さじ1/2; ・ルッコラ 適量

下味にミックスハーブを加えるだけで、あじの風味がグンとよくなり、おしゃれなメニューが完成です。酢をからめたトマトを添えてさっぱりと召し上がれ！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／30分

＊あじに下味をつけておく時間は除く。

材料

(2人分)

・あじ 2匹

【下味】

・塩小さじ1/2

・ミックスハーブ（乾）小さじ2: ＊全体備考参照。

・にんにく 1/2かけ

・オリーブ油大さじ1

・トマト 1/2コ（80g）

・酢大さじ1/2

・ルッコラ適量

つくり方

下ごしらえをする　

あじは背開きにして骨を除く（あじフライの下準備参照）。尾を切り落として縦半分に切り、腹側の端を少し切り取る。バットに並べ、両面に塩、ミックスハーブをふり、約10分間おいて【下味】をつける。にんにくは4等分に切る。

焼く

フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて中火で熱し、香りがたってきたら、1のあじを身を下にして並べ入れる。強めの中火にして約3分間焼き、返してさらに約2分間焼く。途中、脂が出てきたら、ペーパータオルでフライパンを拭く。

盛りつける

トマトはヘタを除いて横半分に切り、スプーンで種を除く。1cm角に切り、酢を加えて混ぜる。ルッコラは2～3cm長さに切る。器にあじを盛り、ルッコラとにんにくをのせ、トマトを添える。

全体備考

【あじ】
体の側面にある鋭いとげ状のウロコ、ゼイゴ（またはゼンゴ）があじの目印。普通、あじといえばまあじを指す、まあじはゼイゴが頭の後ろから尾までのびているのが特徴。あじは「味」がよいことから名付けられたといわれ、うまみがあってクセが少ない。

●あじ選びのポイント
身に張りがあって、太っているものがよい。目が濁っているもの、目の周りが赤いものは鮮度が落ちているので避ける。

【食材メモ】
●ミックスハーブ（乾）●
数種類のドライハーブをブレンドしたもの。イタリア料理に合うイタリアンミックス、南フランスの料理に合うエルブ・ド・プロヴァンスなどが有名。好みのタイプでよいが、魚料理には、タイムやパセリ、ローズマリーなどが入ったものがよく合う。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/11/05 簡単！ヘルシー！！お魚マスターになろう