シンプル！ミートローフ

にんじんは1cm角の棒状に切る。水とともに鍋に入れて中火にかけ、やや堅めにゆでてざるに上げる。【ミートローフのタネ】は、パン粉を牛乳に浸してなじませてから、残りの材料とともにボウルに入れ、つかむようにしてよく練り混ぜる。

一まとまりになってボウルからはがれやすくなるのが練り上がりの目安。

型にタネの1/3量を入れ、空気をぬくようにして手で押しながら平らに敷き詰める。ピクルスを縦に2列に並べてのせる。

残りのタネの半量を重ね、ピクルスの間にも押し込みながら平らに詰める。

にんじんも縦に2列にして並べ、残りのタネを重ねて押しながら、型の隅のほうまで平らに詰める。

バットにペーパータオルを敷いて3をのせる。【ミートローフのタネ】の高さの半分くらいまでバットに熱湯をはり、200℃に温めたオーブンで35～40分間焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

かぼちゃは一口大よりやや大きめに切り、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでる。ざるに上げて冷まし、マヨネーズであえる。ベビーリーフはオリーブ油をからめる。ミートローフを型から出し、1cm弱の厚さに切って器に盛り、かぼちゃ、ベビーリーフを添える。

ミートローフは冷蔵庫で冷やさずに温かいまま食べてもおいしい。