きょうの料理ビギナーズレシピ

スペアリブのにんにく風味焼き

Name: スペアリブのにんにく風味焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・スペアリブ 6～8本; ・塩 二つまみ; ・こしょう 少々; ・にんにく 1/2かけ分; ・タイム 2～3枚; ・オリーブ油 大さじ1; ・りんご 1/2コ; ・サラダ油 大さじ1/2; ・タイム 適宜

オーブンいらずのお手軽ロースト！うまみたっぷりの骨付き肉を、にんにく風味とタイムの香りでいただきます。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／550 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊肉に下味をつける時間は除く。

材料

(2人分)

・スペアリブ（小） 6～8本（約400g）

【下味】

・塩二つまみ

・こしょう少々

・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分

・タイム（生） 2～3枚

・オリーブ油大さじ1: ＊またはサラダ油。

【付け合せ】

・りんご 1/2コ

・サラダ油大さじ1/2

・タイム（生/飾り用）適宜

つくり方

下味をつける

スペアリブに【下味】の塩、こしょうをふり、にんにくを散らす。タイムは葉をしごいて加え、手でよくすり込んで30間以上おく。

! ポイント

下味の材料を肉の表面にすり込み、しばらくおいて味をなじませる。長時間おく場合は、冷蔵庫に入れる。

焼く

フライパンにオリーブ油を強火で熱し、スペアリブを骨を上にして並べる。フォークなどを押しつけてしっかり焼き、焼き色がついたら返し、中火で全体をこんがりと焼く。火を止めてアルミ箔（はく）をふんわりとかぶせ（豚ヒレ肉のフライパンロースト参照）、弱火で約5分間、時々返しながら焼いて火を通す。

! ポイント

フォークを骨に押しつけると、肉の部分がフライパンに密着してしっかりと焼ける。金属製のフォークを使うときはフライパンを傷つけないよう注意。

りんごを焼いて、盛りつける

りんごは縦6等分に切って芯（しん）を除き、皮をむく。2のフライパンを洗って水けをふき（または別のフライパンで）、サラダ油を強めの中火で熱し、りんごを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。器に2を盛り、りんごを添え、好みでタイムを飾る。

全体備考

【使ってみよう！】
◆タイム（生）◆
さわやかな香りを持つシソ科のハーブ。肉にも魚介にも使え、洋風料理ではポピュラー。枝のまま加えたり、葉を指でしごいたりして使う。

【使う肉はこれ！】
◆スペアリブ◆
豚の骨付きのバラ肉。骨の周りの肉は味がよく、じっくり焼いたり、煮込んだりして味わう。骨が堅いので、大きい場合は店で切ってもらうとよい。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/11/30 肉料理で“おうち”レストラン！