きょうの料理ビギナーズレシピ

鮭（さけ）ときのこの混ぜご飯

Name: 鮭（さけ）ときのこの混ぜご飯
Total time: 60 min
Ingredients: ・米 360ml; ・生ざけ 2切れ; ・まいたけ 70g; ・細ねぎ 適量; ・塩; ・サラダ油 小さじ1; ・こしょう 少々; ・酒 小さじ2

炊き上がったご飯に具をのせて10分間ほど蒸らすのがポイントです。ご飯にうまみや香りが移って、味わい深くなります。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／60分

＊米の浸水時間は除く。

材料

(3～4人分)

・米 360ml（2合）

・生ざけ（切り身） 2切れ（240g）

・まいたけ 70g

・細ねぎ適量

・塩

・サラダ油小さじ1

・こしょう少々

・酒小さじ2

つくり方

具を準備する

さけに塩少々をふり、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。焼き上がったら、皮と骨を取り除いてほぐす。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐし、サラダ油小さじ1を熱したフライパンに入れる。塩・こしょう各少々と酒小さじ2をふり、少し色づくまで中火で炒めて取り出し、さけと合わせておく。細ねぎは端から 2～3mm幅に切る（小口切り）。

ご飯に具を混ぜる

おいしいご飯（炊飯器）の1～4を参照して米を炊く。炊き上がったら、ご飯の上にさけとまいたけをのせ、ふたをして10分間蒸らし、しゃもじで混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。

! ポイント

ご飯に具をのせて蒸らし、味をなじませてから、ふんわりとやさしく混ぜる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/10/27 ひと工夫で本格味！和と洋のご飯