きょうの料理ビギナーズレシピ

いんげんと春雨の中国風炒め煮

Name: いんげんと春雨の中国風炒め煮
Total time: 35 min
Ingredients: ・さやいんげん 約30本; ・春雨 30g; ・豚肩ロース肉 100g; ・ねぎ 5cm; ・しょうが 1/2かけ; ・酒 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1; ・水 カップ1; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1

いんげん、豚肉、香味野菜のうまみを吸った春雨も抜群です。白いご飯にのせて食べてもおいしい。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(2人分)

・さやいんげん約30本（200g）

・春雨（乾） 30g

・豚肩ロース肉（薄切り） 100g

・ねぎ 5cm（約10g）

・しょうが（小） 1/2かけ（5g）

・酒小さじ1/2

・サラダ油大さじ1

【スープ】

・水カップ1

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・オイスターソース大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

耐熱ボウルに熱湯カップ2を入れ、春雨を加えて2～3分間つけて戻す。ざるに上げてサッと水で洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。豚肉は重なったまま、4～5cm長さに切り、ボウルに入れる。酒をふり、軽くほぐしながらからめる。いんげんはヘタを切り落とす。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。

炒める

大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、いんげんを加えてサッと炒める。

! ポイント

豚肉の脂が出てきたら、いんげんを加えるタイミング。

炒め煮にする

全体に油が回ったら強火にし、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら、10～15分間炒め煮にする。いんげんが柔らかくなったら、春雨を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで、同様に2～3分間炒め煮にする。

! ポイント

いんげんの色が少し鮮やかになったら【スープ】を加え、じっくりと煮て。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/07/07 夏野菜まるごとレシピ