きょうの健康レシピ
五目煮豆
コレステロール対策にすぐれた和食。作り置きできる常備菜なら毎日手軽に一品増やせます。 NHK「名医にＱ：あなたの疑問に答えます！コレステロール対策」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
料理
丸山 千寿子
エネルギー
／45 kcal
＊1人分80g
塩分／1.4 g
材料
(4人家族で3～4日分)
- ・大豆 （乾） 200g
- ・干ししいたけ 40g
- ・昆布 （乾） 40g
- ・こんにゃく 150g
- ・にんじん 100g
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・日本酒 大さじ3
つくり方
1
大豆を一晩水につけて戻し（400gに増える）、たっぷりの水で軟らかくなるまでゆでる。
2
干ししいたけを水につけて戻す。水をしぼり、いしづきをとりのぞき、薄切りにする。
3
昆布をはさみで1cm×2cmに切り、水につけて戻す。
4
こんにゃくを小さな短冊形に切る。（1cm×1cm×2cm）
5
にんじんをこんにゃくと同じ大きさに切る。
6
上記の材料を鍋に入れ、しいたけと昆布の戻し汁をだしとし、しょうゆと日本酒を入れ、材料がかぶる程度の汁で煮る（はじめ強火、煮立ったら弱火で5分）。そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。
◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
五目煮豆のリゾット
きょうの健康レシピ
2011/02/19
レシピの材料にはありませんでしたが、ぎんなん、ピーマン、赤パプリカを入れ、わけぎの代用で長ネギを５ミリ幅に小口切りして入れました。カシューナッツは事前に小さなフライパンで乾煎りして香ばしさが出るようにして使いました。
2021-08-13 09:51:39
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