きょうの料理ビギナーズレシピ

半熟卵のわさびじょうゆ

Name: 半熟卵のわさびじょうゆ
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 4コ; ・練りわさび 適量; ・しょうゆ 適量

トロリとした黄身を、わさびとしょうゆで味わいましょう。酒の肴（さかな）にもぴったりで、おつな一品。卵の堅さは好みで加減しましょう。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／80 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ゆで卵を冷ます時間は除く。

材料

(3～4人分)

・卵 4コ

・練りわさび適量

・しょうゆ適量

つくり方

卵をゆでる

小さめの鍋に水約カップ6（卵が完全に隠れるくらい）を入れ、卵を静かに入れる。中火にかけ、煮立つまで菜箸でゆっくり転がす。こうすると黄身が片寄らない。

煮立ったら弱めの中火にし、タイマーを5分、または好みの時間に合わせてセットする。

セットした時間になったら、すぐに取り出してたっぷりの冷水につける。時々水をかえながら、10～20分間おいて完全に冷ます。すぐに冷まさないと余熱で火が入り、固まってしまう。

殻をむく

ゆで卵は平らな台の上に軽く打ちつけて殻全体にひびを入れる。水を入れたボウルの中で殻をむく。こうすると、殻と白身の間に水が入ってツルリとむける。

切って盛りつける

盛りつけやすいように、両端を少し切り落とし、包丁で横半分に切る。

! ポイント

【糸で切る】
ゆで卵は糸を使うときれいに切れる。裁縫用の糸を卵の中央に巻きつけ、両端を引っ張って切る。

器に盛り、わさびをのせ、しょうゆを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/05/05 完全マスター！卵の基本

このレシピをつくった人

大庭英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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薄味だけど美味しい味です。しみじみといただけます。ウー・ウェンさんのレシピは他にもそういう系統が多いですね。これはもやしのみずみずしさとゴマ酢の相性で食べやすいと思います。
油揚げや切り干し大根で食感の変化が出るのも良いです。
夜遅くでも罪悪感ゼロ（笑）
醤油を牡蠣だし醤油にして動物性の旨みを足しましたがこれも良かったです。

2025-03-22 02:52:57

ごはん派

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