きょうの料理ビギナーズレシピ
塩もみ白菜のつくり方
白菜を塩もみしておくと、水分が抜けてうまみが凝縮。そのまま浅漬けとして味わったり、炒め物にしたりと、いろいろ活用できます。
写真: 野口 健志
材料
- ・白菜 1/4コ（750g）
- ・塩 大さじ1
つくり方
1
白菜1/4コ（750g）は芯を切り落とし、長さを3等分に切る。根元の部分は繊維に沿って1cm幅、葉の部分は2cm幅に切る。
2
大きめのジッパー付きポリ袋に入れ、塩大さじ1を加える。袋の上からもんで塩を全体に行き渡らせる。
3
空気を抜いて袋の口を閉じる。バットに入れ、別のバットと水を入れたボウルをのせておもしにする。常温で約1時間おく。
全体備考
【保存】冷蔵庫に入れて保存し、約1週間を目安に使いきる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/01/06
旬の冬野菜を食べよう！
このレシピをつくった人
養殖の鯛のお刺身を柵で買ったのでチャレンジしてみました。カイワレをたっぷり、ネギのみじん切りを散らしました。
ドレッシングは和風の落ち着く味で、美味しく頂きました！
次回はワインビネガーを入れてみようかと思います。
ドレッシングは和風の落ち着く味で、美味しく頂きました！
次回はワインビネガーを入れてみようかと思います。
2021-10-10 07:33:18
ぶりのお刺身で食べました。ドレッシングがシンプルで万能！！薬味にみょうがを足したら夏らしくなり、薬味も魚もアレンジがきくと思います。コメントを参考にオイルは大さじ2にしました。十分美味しくできました。
2020-09-04 03:43:51
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