きょうの料理ビギナーズレシピ
新じゃがと豚ひき肉の和風煮
甘辛味のひき肉が新じゃがにからんで、うまみもボリュームも大幅アップ。ご飯がすすむおかずです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・新じゃがいも （小） 8コ（360g）
- ・豚ひき肉 100g
- 【A】
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・油
- ・酒
つくり方
1
じゃがいもは水でよく洗う（全体備考参照）。水けを拭き、フォークを4～6か所に刺して皮に穴をあける。
! ポイント
切らずに皮ごと調理するときは、穴を開けることで火がよく通り、調味料もしみ込みやすくなる。
2
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を入れて2～3分間炒め、取り出す。フライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、じゃがいもを戻し入れる。
3
酒大さじ2、水カップ2/3を加え、煮立ったら【A】を順に加える。ふたをし、弱火で12～15分間煮る。じゃがいもに竹串がスーッと通ったら中火にし、ふたを外して汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
全体備考
◆新じゃがノート◆
＜選び方＞
～しっとり、ツルンが良質～
表面があまり乾燥していないもので、しわがなく、ツルンとしているものが新鮮です。芽のくぼみが浅く、凸凹の少ないものを選びましょう。
＜保存法＞
～紙袋に入れて、冷暗所に～
買ってきたら全部一緒に洗い、よく乾かします。光に当てないよう紙袋などに入れ、涼しくて暗い場所に置きます。約1週間を目安に使いきりましょう。
＜下処理＞
～新じゃがの洗い方～
水でサッと洗って大きめのボウルに入れ、じゃがいもの2/3が浸るくらいの水を注ぎ、手で押さえながら転がします。水をかえながら2回ほど繰り返します。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/04/01
新生活は野菜でスタート！
(初回放送日:2013/04/02)
このレシピをつくった人
鶏むね肉を塩すり込んで常温に30分置く作業のおかげでしっとりとして美味しい！パサつきは無いです。
タレの味もバッチリ決まります。蒸しキャベツとよく合います。間違えてしまったのは白髪ネギをみじん切りにしてタレに入れてしまった事。それでもとっても美味しくできました。藤井先生ありがとうございます。
タレの味もバッチリ決まります。蒸しキャベツとよく合います。間違えてしまったのは白髪ネギをみじん切りにしてタレに入れてしまった事。それでもとっても美味しくできました。藤井先生ありがとうございます。
2025-01-22 07:05:50
とっても美味しかったです！！290グラムの胸肉を厚み半分に切り、600ワット3分、余熱2分、うっすらピンク色なので裏返してまた600ワット3分レンチンしました。それでもお肉はすごく柔らかくて驚きました。タレが少し手間ですが簡単なのでまた作りたいです。
2022-12-30 12:40:30
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