(2人分)

1.じゃがいもは水でよく洗う（全体備考参照）。水けを拭き、フォークを4～6か所に刺して皮に穴をあける。
<★ポイント>切らずに皮ごと調理するときは、穴を開けることで火がよく通り、調味料もしみ込みやすくなる。

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を入れて2～3分間炒め、取り出す。フライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、じゃがいもを戻し入れる。

3.酒大さじ2、水カップ2/3を加え、煮立ったら【A】を順に加える。ふたをし、弱火で12～15分間煮る。じゃがいもに竹串がスーッと通ったら中火にし、ふたを外して汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

◆新じゃがノート◆
＜選び方＞
～しっとり、ツルンが良質～
表面があまり乾燥していないもので、しわがなく、ツルンとしているものが新鮮です。芽のくぼみが浅く、凸凹の少ないものを選びましょう。

＜保存法＞
～紙袋に入れて、冷暗所に～
買ってきたら全部一緒に洗い、よく乾かします。光に当てないよう紙袋などに入れ、涼しくて暗い場所に置きます。約1週間を目安に使いきりましょう。

＜下処理＞
～新じゃがの洗い方～
水でサッと洗って大きめのボウルに入れ、じゃがいもの2/3が浸るくらいの水を注ぎ、手で押さえながら転がします。水をかえながら2回ほど繰り返します。