きょうの料理レシピ
タンタン麺
万能肉そぼろのうまみが決め手。丼に材料を順に入れてつくるのが、きれいに混ざるポイントです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／960 kcal
＊1人分
塩分／6.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・中華麺 （生） 1玉（140g）
- ・万能肉そぼろ 30g
- ・チンゲンサイ （縦に切る） 1/4株
- 【汁】
- ・スープ 140ml
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1/2を湯140mlで溶く。
- ・調製豆乳 140ml
- 【A】
- ・ザーサイ （塩抜きしたもの/みじん切り） 5g
- ＊水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ瓶詰などでも。
- ・ねぎ油 （あれば） 小さじ1
- ＊ねぎのふうみをつけた油。中国食品コーナーなどで入手できる。
- ・酢 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・練りごま （白） 大さじ2
- ・ラーユ 大さじ1
- ・ねぎ （みじん切り） 5cm分
つくり方
1
チンゲンサイはサッとゆで、水けをきる。丼に【A】を順に入れておく。
! ポイント
汁の調味料は材料表の順に丼に入れること。この順番に入れないとなじみにくいので注意。
2
鍋に【汁】のスープと豆乳を入れて、温めておく。
3
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、混ぜながら少し堅めにゆでる。ざるに上げてよく湯をきる。
4
きょうの料理レシピ
2019/02/19
アツアツ麺セレクション
(初回放送日:2012/05/16)
このレシピをつくった人
陳 建太郎さん
祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。
食い気に走って写真を忘れました。ねぎ油なし、ラー油が足りなくなり小さじ1で作りました。が、これが幸い、我が家の高齢者も美味しく食べられました。パン1・鍋2を使うので、そぼろは予め作っておくと置き場に困らないです。2の汁を器に入れた時に気持ち長めに撹拌するとうまく混ざると思います。来週も作ろう！
2025-01-17 05:48:15
コクがあってとても美味しかったです。
思ったよりも簡単で、自分で作ったとは思えない良い味になり、最近のお昼は毎日コレです笑
豆乳はたまたま足りなくて100で作った事がありますが、あまり大きい差はなく美味しく出来ました。
思ったよりも簡単で、自分で作ったとは思えない良い味になり、最近のお昼は毎日コレです笑
豆乳はたまたま足りなくて100で作った事がありますが、あまり大きい差はなく美味しく出来ました。
2022-01-10 12:11:04
想像以上に濃厚でとてもおいしかった！みなさんのコメントから、練りごまは溶けないといやなのでスープと豆乳の鍋に入れて泡立て器を使ってよく溶いた。その他の調味料はあまり火を通したくなかったのでレシピ通り丼へ。二人分で紀文の無調整豆乳200ミリだと足りないので80ミリは牛乳で代用。特に問題無さそうだった。美味しいのでこの方法でまたリピートしたい。
2020-11-20 10:37:06
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