タンタン麺の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

タンタン麺

エネルギー／960 kcal

＊1人分

塩分／6.1 g

＊1人分

調理時間／10分

講師：陳建太郎

・中華麺（生） 1玉（140g）

・万能肉そぼろ 30g

・チンゲンサイ（縦に切る） 1/4株

【汁】

・スープ 140ml

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1/2を湯140mlで溶く。

・調製豆乳 140ml

【A】

・ザーサイ（塩抜きしたもの/みじん切り） 5g

＊水に浸して軽く塩抜きしたもの。なければ瓶詰などでも。

・ねぎ油（あれば）小さじ1

＊ねぎのふうみをつけた油。中国食品コーナーなどで入手できる。

・酢小さじ1

・しょうゆ大さじ1+1/2

・練りごま（白）大さじ2

・ラーユ大さじ1

・ねぎ（みじん切り） 5cm分

1.チンゲンサイはサッとゆで、水けをきる。丼に【A】を順に入れておく。
<★ポイント>汁の調味料は材料表の順に丼に入れること。この順番に入れないとなじみにくいので注意。

2.鍋に【汁】のスープと豆乳を入れて、温めておく。

3.別の鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、混ぜながら少し堅めにゆでる。ざるに上げてよく湯をきる。

4.1の丼に2を注ぎ、3の麺を入れる。チンゲンサイと万能肉そぼろをのせる。好みでラーユ（分量外）をふってもよい。
<★ポイント>スープに豆乳を合わせることでコクが出て、まろやかな味わいになる。