きょうの料理レシピ

サバビァ～ン丼

Name: サバビァ～ン丼
Total time: 20 min
Ingredients: ・さば 1/2匹; ・にんにく 大さじ1; ・トマト 400g; ・ご飯 300g; ・黒オリーブ 大さじ2; ・バジル 6枚分; ・オリーブ油 小さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・粉チーズ 適量; ・バジル 適量; ・塩; ・酢 小さじ1; ・小麦粉; ・サラダ油; ・こしょう 少々

さばの味が生き、しかもさっぱりと食べられるトマトソース煮です。オリーブとバジルを混ぜ合わせたご飯にかけて、南仏風のワンプレートに！

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／610 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・さば 1/2匹（150g）

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・トマト（皮をむき、ザク切り） 400g

【A】

・ご飯 300g

・黒オリーブ（粗みじん切り）大さじ2

・バジル（生／粗みじん切り） 6枚分

・オリーブ油小さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・粉チーズ適量

・バジル適量

・塩

・酢小さじ1

・小麦粉

・サラダ油

・こしょう少々

つくり方

さばは、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2、酢をふり、10分問おく。

汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、さばを皮を下にして入れる。両面を焼いて火を通し、取り出す。

! ポイント

さばは皮を下にして入れ、焼き色がついたら裏に返す。

2のフライパンを紙タオルなどできれいにふき、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。にんにく、トマトの順に入れて炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。トマトがくずれるまで炒めたら、2のさばを戻し入れ、ザックリと混ぜる。

! ポイント

トマトは、くずれてとろみが出てくるまで、よく炒める。

ボウルで【A】を合わせて器に盛り、3をかける。粉チーズとバジルを散らす。

きょうの料理レシピ

2006/09/06 徹底マスター！秋の魚さんま・さば・さけ

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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