新しょうがの甘酢漬け

りんご酢を使うとお酢独特の臭みがなく食べやすいです。

２度めです。倍量で作りました。同じ高知のしょうがなのに部位によってピンク色にならないものがあるようです.時間が経つとほとんどすべてピンク色になりました。

リンゴ酢消費のためにこのレシピを見つけ早速作りました。新しょうがはほとんど６００ｇ前後のパックで売られていたので、すべて２倍量で作りました。きれいなピンク色になって一安心。二人暮らしには多いので娘宅へおすそわけします。

りんご酢でつくるところが気に入りました。ちょうど手元にあったから。きび砂糖もあるし、新しょうがも手に入れたし、早速つくることに。

新しょうがは約250グラム、他の材料も１割程度控えめの量で。つくりながら、けっこう簡単に出来そうだと感じました、が！

なんと、茹でたしょうがが熱いうちにサッと液に投入したのに、ちっともピンクに変身しないのです。どうなんでしょう。心もちピンクっぽい部分もあるけれど。

しょうがの種類や産地によって違うのでしょうか。時間が経過しても、どう見たって茶色っぽい。試食、つーん、と、辛い。厚く切りすぎた？　ぴりぴり。決して嫌いな味ではないけれど、かわいくない。

夫はあっさりとしてちょうど良い味とのことでした。
いつもは甘みがしっかりしたレシピで作っていたので、今年はこのレシピを参考に半量の１５０ｇで試してみました。
皮は包丁でこそげるくらいにし、穀物酢、てんさい糖、塩で。
ぬるま湯は加えず湯掻いたあと、湯を切りすぎない程度で甘酢に漬けました。
うっかり繊維を断ち切るようにスライスしてしまいましたが、これはこれで食べやすいです。
あっさり味なので和え物などにも使いやすいと思います。
今度はりんご酢で作ってみます。