きょうの料理レシピ
じゃがいものシャキシャキサラダ
じゃがいもはサッとゆでて歯ごたえを残します。花椒の香りを移した熱い油であえるのが、ひと味アップのポイントです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／160 kcal
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・じゃがいも 2コ（300g）
- ・シャンツァイ 1本
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・ホワジャオ 一つまみ
- ・塩
- ・酢
- ・サラダ油
つくり方
1
じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。水けをきって熱湯で約15秒間ゆで、ざるに上げて水にとる。シャンツァイは葉を少し残してザク切りにする。
! ポイント
ゆでたじゃがいもは余熱で火が入りすぎないように、手早く流水で冷やす。
2
ボウルに水けをきったじゃがいも、ザク切りのシャンツァイを入れ、塩小さじ1/2弱、酢大さじ1/2弱、にんにくを加えて混ぜる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1、ホワジャオを入れて熱し、香りが出たら2に加えて混ぜる。器に盛り、残りのシャンツァイを添える。
きょうの料理レシピ
2010/11/15
シェフのうちおかず
このレシピをつくった人
孫 成順さん
1963年、中国・北京生まれ。
25歳で中国料理人の最高位の資格「特級厨師」を取得。1991年に来日し、いくつかの店の料理長を経て2004年に独立。
2007年に自身の店をオープン。料理をつくるのが何よりも好きで、毎日休まず厨房に立つ。
最初はお豆腐なしで作りましたが、夫の「これ絶対豆腐が合う！豆腐入れて!」の声により慌てて崩したお豆腐を追加して、おいしく食べました。よけいな味のしない、後味のすっきりしたとっても優しい味。しかし食べているうちにふと思いついて、ラー油をかけて食べてしまいました。これはこれでまた、おいしかったです。
2018-06-01 10:51:27
練りごまを入れる前（3）の段階でとても美味しく、練りごまはお好みで足せるよう別で出したのですが、誰も足さず、夫、幼児も「美味しい」と好評でした。
2016-05-14 04:07:28
春キャベツではなかったのでキャベツの甘みが足りなかったのか？、なにかが足りない感じがして、顆粒の中華味を入れましたが、夫はやはりなにか足りないと言っていました。
2016-04-05 02:50:53
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